Ce « bistrot du quartier “ parisien trouve son inspiration dans l'alchimie entre les origines de Chicago du chef Daniel Rose, le passé d'Elliott Barnes à Los Angeles, le subtil usage des "codes" des bistrots parisiens, dont un certain nombre sont historiques et conservés, et le nom du restaurant dont il a hérité.
Avec cette recette initiale, la conception des intérieurs devient un exercice de réinterprétation, de réassemblage et d’ajustement des détails que l’on associe aux bistrots traditionnels.
La Bourse et La Vie, créé par ce duo franco-américain, capture l'essence de la “French Touch” et dégage une atmosphère conviviale et d'un esprit ludique. Le restaurant est un mélange harmonieux d'éléments traditionnels et contemporains qui reflètent l'engagement du chef pour une cuisine française traditionnelle avec les meilleurs produits locaux de saison.

Crédit photo : ©Francis Amiand